Europa

Comer mejor que un romano en Roma: guía para saber dónde comer bien en Roma

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Hacer turismo y comer bien no siempre van juntos… De hecho, es muy fácil no acertar cuando uno se mueve en territorio desconocido. Para los amantes de la buena comida no hay nada peor que deambular por una ciudad con el miedo a no encontrar un buen restaurante. ¿Hay placer más grande que hacer una parada en el camino y disfrutar de una buena comida? Ir informado, tener buenos prescriptores y tener localizadas algunas referencias fiables son herramientas básicas para sobrevivir en prácticamente todas las ciudades, también en Roma.

La culinaria italiana se asocia a la pasta y la pizza, pero es indudablemente mucho más. Quizás esa asociación a elaboraciones tan internacionales y repetidas nos lleva a pensar que siempre vamos a encontrar buena cocina, ¡pero no! Puedes comer malas pizzas y malos platos de pasta en la capital italiana.

Visitamos Roma en el mes de marzo y solo un día improvisamos a la hora de comer. La experiencia fue bastante decepcionante. Para que esto no ocurra, os dejo mi lista de imperdibles más preciada. Seis lugares imprescindibles donde comer bien en Roma que he probado y a los que llegué gracias a recomendaciones de periodistas gastronómicos que habían visitado la ciudad eterna varias veces. También gracias a algún romano que amablemente nos desveló algún secreto. ¡Empezamos!

TRATTORIA DA ALFREDO E ADA

Pequeño restaurante familiar, fundado en el 1946. Pocas mesas, ambiente extraordinariamente cercano y agradable. Las paredes rezuman historia. Mesas de mármol y una cocina hecha con productos de primera, sencillez y fiel a las tradiciones. Comimos rigatoni a la carbonara (la gran salsa clásica romana). También una lasaña blanca de alcachofa, una ensalada verde, berenjena a la parmigiana e involtini de ternera (otro clásico de Roma) acompañado de achicoria. La amabilidad de la joven propietaria (nieta de Alfredo e Ada) hace que todo sepa mejor, si cabe. Todo tenía el sabor a lo que tenía que saber. Mejor reservar o, si no, puedes esperar fuera, como hicimos nosotros, con un vaso de vino regalo de la casa. Precio: 20-25 euros por persona

Da Alfredo e Ada: Via dei Banchi Nuovi, 14

Rgatoni a la carbonara

Involtini de ternera

Lasaña blanca de alcachofa

Berenjena a la parmigiana

RISTORANTE SETTIMIO

Settimio es una institución de Roma, conocido por pocos y con una cocina de nivel extraordinario. Fue nuestra última comida en la ciudad y acertamos la elección. Restaurante grande, cocina pequeña y muchos hombres y mujeres con trajes a la hora de la comida… Después supimos que es un restaurante frecuentado por parlamentarios. Los rigatoni all'amatriciana son los mejores que he probado en mi vida, ¡aún los tengo grabados en la memoria! Ese día innovamos y pedimos pollo con salsa de vino blanco, y un plato de pescado que ahora no recuerdo. ¡Todo era extraordinario! Y justamente del restaurante del que mejor recuerdo tengo, solo tengo una foto: la del excelente tiramisú que tomamos de postre. No recordé hacer ni una foto del resto de platos: tenía tanta hambre y eran tan buenos, que ni pensé en disparar el móvil. ¡Buena señal!

Ristorante Settimio: Via delle Colonnelle, 14

TRATTORIA DAL CABALIERE GINO

Lugar extraordinariamente popular, sobre todo al mediodía. Personal muy simpático y servicial… incluso con dominio del español. Lleno de trabajadores de la zona que van a comer. Allí probamos las famosas alcachofas romanas, estofadas, tiernas y gustosas. No olvidéis que en Roma tienen otro plato de tradición: las alcachofas a la judía que se fríen enteras, como estas que podéis ver del restaurante L'ORSO 80, un clásico también recomendable de la ciudad. ¡Exquisitas! En la trattoria Gino probamos una de las famosas e imprescindibles pastas romanas: espagueti caccio e pepe (queso y pimienta). Sí, solo llevan pecorino romano y pimienta. Sorprendentes y muy gustosos. Pedimos bacalao y cordero guisado, también lentejas estofadas y una mousse de chocolate en tres texturas muy muy buena. ¡No dejéis escapar este restaurante! Precio: Unos 25 euros por persona. Atención: NO aceptan tarjetas.

Trattoria dal Cabaliere Gino: Vicolo Rosini, 4

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